Crème de pêches au coulis de fruits rouges

crème de pêches au coulis de fruits rougesPour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 h 30

Ingrédients

Pour le coulis
– 50 grammes de fraises
– 50 grammes de framboises
– 20 grammes de stévia
Pour la crème de pêches
– 2 belles pêches
– 50 grammes de stévia
– 2 jaunes d’œufs
– 10 cl de crème fraîche allégée, à 12 % de matières grasses
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 feuille d’agar-agar
– 2 feuilles de menthe
– 1 jus de citron

Préparation

– Pour le coulis de fruits rouges, nettoyez les fraises et les framboises. Mixez-les avec la stévia jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
– Pour la crème, mixez les pêches préalablement pelées et dénoyautées en y intégrant la stévia et le jus de citron. Puis, incorporez les jaunes d’œufs, préalablement battus. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et onctueuse.
– Faites tremper la feuille d’agar-agar quelques minutes dans de l’eau froide pour la ramollir. Ensuite, incorporez-la à votre cuillère de fleur d’oranger diluée dans de l’eau tiède. Remuez jusqu’à la dissolution complète de la feuille.
– Mélangez cette dernière préparation avec votre crème de pêches.
– Montez la crème fraîche allégée (bien refroidie auparavant) en chantilly, avec un peu de stévia, grâce à votre fouet ou votre batteur électrique. Beaucoup moins fatigant et beaucoup plus rapide, pour un résultat aussi bon. Pourquoi s’en priver ?
– Mélangez la crème de pêche aromatisée à la fleur d’oranger avec la crème chantilly et disposez-la dans deux petits ramequins.
– Placez ces ramequins au réfrigérateur pendant environ 2 h 30. Sortez juste avant de déguster pour que ce dessert reste bien frais. Badigeonnez de colis de fruits rouges la crème de pêches et parsemez d’une feuille de menthe le dessus du dessert.

Commentaire diététique

Dessert allégé et de saison, vous allez apprécier cette fraîcheur. Pour cette recette fruitière à l’indice glycémique faible, comptez 130 calories par personne. Pauvre en matières grasses et pauvre en sucre, cette recette vous séduira par sa simplicité de réalisation et son goût savoureux.

N’oubliez pas de nous laisser votre avis sur la recette, avec des conseils ou des améliorations si nécessaire.

Julie de Mince.fr a testé pour vous

Un super dessert que j’ai savouré cet été. C’est rafraichissant et crémeux à la fois ! Juste la sensation de me faire plaisir sans prendre du poids ! Un vrai régal ! J’ai eu l’occasion de refaire cette recette à mes enfants, qui eux aussi l’ont adoré. C’est diététique, plein de vitamines et en plus très bon, ce qui ne gâche rien. Testez cette recette sans plus attendre, vous ne le regretterez pas.

 

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