Pour 6 personnes : 6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 œuf, 5 cl de lait, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d’huile d’olive, sel, poivre.
Pour 6 personnes : 6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 œuf, 5 cl de lait, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d’huile d’olive, sel, poivre.