Betterave, sucrée mais pas que !

A classer dans la catégorie « les plus sucrés »
Bien qu’assez calorique (40 kcal/100 g), la betterave est néanmoins un légume très goûteux qui possède de grandes vertus nutritionnelles. Elle renferme des fibres efficaces contre la paresse intestinale, ainsi que des vitamines et tout particulièrement la vitamine B9, mais aussi des minéraux et nombre d’oligo-éléments. Accessible crue ou cuite, elle se sélectionne d’après son apparence. Crue, elle doit être ferme et pas trop sèche ; cuite, elle libère toutes ses propriétés lorsqu’elle est lisse et sans tâches.

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