Cassis, champion de la vitamine C

Le cassis est bien connu pour ses propriétés médicinales ; il favorise la circulation sanguine, améliore la faculté visuelle et combat les jambes lourdes. De plus, sa teneur exceptionnelle en vitamine C le distingue des autres fruits. Il renferme également des vitamines E et P, antioxydants, qui permettent à l’organisme de mieux lutter contre le processus du vieillissement cellulaire et les phénomènes inflammatoires. Le cassis apporte aussi des minéraux comme le potassium, magnésium, fer et des pigments bénéfiques pour la santé, et notamment pour la vue. Il est par ailleurs très riche en fibres ce qui lui confère un rôle régulateur pour le transit intestinal. C’est sa teneur en acides organiques (acide citrique, malique, quinique et férulique) qui donne au cassis une saveur nettement acidulée, même à son stade de maturité optimale.

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