Choux de Bruxelles, roi du souffre

A classer dans la catégorie « les moins sucrés »
Vrai légume d’hiver, le chou de Bruxelles est peu calorique (54 Kcal/100 g.) mais riche en souffre, ce qui peut parfois provoquer des flatulences. Rassurez-vous, il contient également de la cellulose qui favorise le transit et des sels minéraux comme le magnésium et le calcium. Petite astuce pour éliminer le souffre, il faut les cuire dans deux eaux. On les blanchit d’abord dans de l’eau bouillante quelques minutes, afin de les rendre plus digestes, puis on les cuit dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes. Il est également possible de les préparer à la vapeur, pour conserver toutes leurs vitamines.

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