Datte, palme de l’énergie

La datte est un fruit très énergétique, car particulièrement riche en glucides (fructose, glucose et saccharose). Sa teneur en sucre varie d’environ 25% lorsqu’elle est fraîche et 70% lorsqu’elle est sèche, pour une valeur calorique de 282 kcal pour 100 g de datte séchée. Elle est ainsi conseillée pour tous les sportifs.
Sa teneur en fibres est relativement élevée (2% fraîche, 7% sèche) et elle renferme des quantités importantes de substances antioxydantes. Enfin, elle apporte des vitamines (B2, B3, B5, B6) et des minéraux (potassium, magnésium, calcium, chrome et cuivre notamment).
La datte fraîche à une durée de conservation limitée, alors que la datte sèche se conserve très bien, à l’abri de l’humidité. Sachez que vous pouvez apprêter la datte dans des recettes salées comme le tajine, couscous, ragouts…

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