Endive, l’antioxydant

A classer dans la catégorie « les moins sucrés »
Composée de 95 % d’eau, l’endive est donc très peu calorique, soit 15 kcal pour 100 g. Pourtant, les vitamines ne lui manquent pas (C, B1, B2, PP), il regorge de potassium, de fibres et d’oligo-éléments antioxydants comme le sélénium. Délicatement amer mais très digeste, ce légume se consomme cru en salade ou cuit. Pour le déguster au mieux de sa fraîcheur, vérifiez la blancheur et la fermeté de ses côtes.

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