Feuilles de vigne à la grecque

feuilles de vignes à grecqueTemps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– 8 feuilles de vigne
– 200 g de mouton maigre
– 100 g de riz
– 1 gros oignon
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de menthe hachée
– Sel, poivre
– 4 citrons
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
– Hachez finement la viande et l’oignon
– Faites-les revenir dans de l’huile chaude et ajoutez-y le persil et la menthe
– Assaisonnez puis incorporez le zeste et le jus de deux citrons et laissez cuire 5 minutes avant d’y ajouter le riz
– Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d’eau et laissez cuire
– Laissez tiédir la préparation et farcissez-en les feuilles de vigne
– Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citron et 2 verres d’eau
– Laissez mijoter 45 minutes
– Battez trois œufs entiers, ajoutez-y le jus et le zeste râpé d’un citron, continuez à battre et incorporez le jus de cuisson des feuilles
– Dressez sur un plat et nappez de sauce

Commentaire diét :
Apports énergétiques par personne : environ 425 kcal avec 17 g de protéines, 26 g de lipides et 30 g de glucides

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