Fraise, l’amie légèreté

Légère et juteuse, la fraise est le fruit de l’été. Riche en vitamine C, la fraise fait partie des fruits très peu sucrés, donc très peu énergétiques, seulement 35 Kcal pour 100 grammes. Elle est cependant une assez bonne source de minéraux, notamment en potassium, calcium et fer.
C’est à cause de l’histamine qu’elle libère que la fraise est parfois mal tolérée, voire hautement allergène. Choisissez vos fraises bien rouges et brillantes, et consommez-les rapidement après l’achat.
Il est déconseillé de faire tremper les fraises dans l’eau pour les laver au risque qu’elles perdent leur saveur et leurs vitamines. Préférez donc un bref passage sous l’eau et équeutez-les après lavage pour qu’elles ne s’imbibent pas inutilement d’eau.

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