Lasagnes vertes

lasagnes vertesTemps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
– 1 paquet de lasagnes vertes
– 200 g de viande de bœuf hachée
– 2 saucisses fumées
– 1 boîte de tomates pelées
– 10 cl de vin blanc
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 1 branche de céleri
– 1 carotte
– 1 gousse d’ail
– Quelques pincées d’origan
– Basilic
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
– 70 g de beurre
– 70 g de farine
– 1 litre de lait
– Noix de muscade
– Sel, poivre
– 200 g de mozzarella
– 50 g de parmesan râpé
– 20 g de beurre

Préparation :
– Préparez la sauce à la viande : épluchez les échalotes et l’oignon. Ciselez-les.
– Coupez la carotte et le céleri en très petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Mettez la viande et les saucisses fumées débarrassées de leur peau et coupées en rondelles.
– Faites revenir l’ensemble sur feu vif quelques minutes. Ajoutez les échalotes, l’oignon et les petits dés de carotte et de céleri. Mélangez. Laissez revenir 5 min. Versez le vin blanc. Remuez et laissez réduire 3 min.
– Ajoutez les tomates pelées et la gousse d’ail hachée. Assaisonnez avec l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Remuez. Couvrez et laissez mijoter 3/4 d’heure sur feu doux.
– Entre-temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine. Mélangez. Laissez cuire 1 à 2 min sur feu doux sans cesser de remuer. Versez le lait, tout en mélangeant. Salez, poivrez. Assaisonnez avec la noix de muscade. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez épaissir pendant 10 min en remuant de temps en temps.
– Faites chauffer 3 litres d’eau salée dans une grande cocotte. À l’ébullition, plongez-y les lasagnes vertes. Laissez-les cuire 3 à 4 min, puis égouttez-les.
– Huilez un grand plat à gratin. Recouvrez-le de lasagnes.
– Étalez par-dessus, la moitié de la sauce à la viande.
– Disposez une deuxième couche de lasagnes.
– Nappez avec la moitié de la béchamel et la moitié de la mozzarella coupée en fines tranches.
– Faites une troisième couche de lasagnes.
– Ajoutez le reste de la sauce à la viande.
– Terminez par une dernière couche de lasagnes, de béchamel et le reste de mozzarella.
– Saupoudrez de parmesan. Parsemez de noisettes de beurre et d’un peu d’origan.
– Mettez à four moyen 30 min jusqu’à ce que les lasagnes soient gratinées.

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