L’Aubergine, capteur de graisses alimentaires

aubergines1A classer dans la catégorie « les moins sucrés »
D’une faible valeur calorique, l’aubergine possède un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure. Riche en eau, ce légume est pourvoyeur de fibres, de minéraux et de vitamines, et a l’avantage de capter les graisses alimentaires qu’elle emprisonne dans ses fibres. Ce qui a pour principal effet de ralentir et de diminuer le passage des lipides dans le sang. Mais attention, car la chair de l’aubergine a tendance à absorber énormément les corps gras. Conseil : cuisinez la avec la peau, ou bien faites la dégorger avant avec du gros sel.

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