Œufs surprise en coquille

oeuf surprise en coquilleTemps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
– 6 œufs
– 50 g de bacon
– 90 g de petits pois écossés
– 1 échalote
– 10 g de margarine
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
– 20 cl de bouillon de légumes
– Ciboulette
– Sel, poivre

Préparation :
– Coupez le bacon en dés puis faites-le dorer à sec avec l’échalote émincée
– Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes
– Décalottez les œufs aux 2/3 puis videz-les dans un bol
– Rincez puis égouttez les coquilles
– Battez les œufs, ajoutez-y la crème, du sel et du poivre
– Faites fondre la margarine dans une casserole
– Ajoutez les œufs et faites cuire 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer
– Incorporez les petits pois, le bacon et de la ciboulette ciselée
– Placez les coquilles dans des coquetiers et garnissez-les de la préparation
– Décorez du reste de ciboulette ciselée

Commentaire diét :
Apports énergétiques par personne : environ 120 kcal avec 9 g de protéines, 8 g de lipides et 1 g de glucides

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