Poissons tels des truites, des rousses, des barbillons, des perches, etc…, sel et poivre, farine, beurre, vinaigre blanc, thym, marjolaine, estragon, feuille de laurier, clous de girofle, du poivre en grains, 1 feuille de gélatine, 1 citron, des petits oignons, des cornichons.