Poivron, roi de la vitamine C

A classer dans la catégorie « les moins sucrés »
Le poivron fait partie des légumes record quant à sa teneur en vitamine C. En effet, une portion de 50 grammes de poivron cru (en salade) fournit 75% des apports nutritionnels conseillés quotidiens, et une portion de 200 grammes cuit en fournit la totalité. Et tout cela sous un très faible apport calorique (20 kcal aux 100 grammes seulement) !
Le poivron est également une très bonne source de vitamine A, surtout le poivron rouge bien coloré. On notera également sa grande richesse en fibres, qui lui confère un intérêt dans la lutte contre la paresse intestinale.
Cependant sa peau robuste le rend difficilement digeste pour les personnes ayant les intestins délicats. Aussi, il peut être aisément pelé après avoir été passé au four ou ébouillanté.

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