Pour 4 personnes: 1 canard , 800 g de carottes, 500 g de navets, 3 poireaux, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 4 clous de girofle, thym, laurier, sel, poivre, 3 verres de vin blanc sec.
Sauce: 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bouillon, 1 c à soupe de moutarde