Salsifis, pensez-y !

A classer dans la catégorie « les moins sucrés »
Le salsifis est un légume racine qui a accumulé des glucides durant toute sa croissance, il garde donc une valeur énergétique et une teneur glucidique moyenne.
Particulièrement riche en fibres, c’est un légume qui possède des qualités nutritionnelles intéressantes, car il est pourvu en minéraux et en vitamines B et E.
A consommer chaud mais aussi froid, en tronçons, avec une sauce légère, il reste très peu calorique (30 Kcal/100g.) sauf si vous l’assaisonnez avec du beurre ou de la crème !

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