Sauce au vin rouge

sauce au vin rougeTemps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
– 3 échalotes
– 2,5 dl de vin rouge
– Sel, poivre
– 200 g de beurre

Préparation :
– Épluchez les échalotes, écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur
– Mettez-les dans une petite casserole avec le vin et laissez réduire à découvert : le mélange doit avoir l’aspect d’une confiture
– Sur feu très doux, incorporez à la réduction d’échalotes, le beurre par parcelles en fouettant vivement au fouet : pour que le beurre reste crémeux, il ne faut pas trop chauffer

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