Bienfaits nutritionnels des épinards


Pâté de viande aux épinards

paté viande épinardsTemps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 8

Ingrédients :
– 4 escalopes de veau
– 300 gr de hachis de veau et de porc
– 1 verre de cognac
– 1 c à soupe de persil
– 2 échalotes
– 2 œufs

Préparation :
– Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h.
– Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c à soupe de persil, 2 échalotes hachées.
– Liez cette farce avec 2 œufs, assaisonnez-la de haut goût et ajoutez une feuille de laurier émiettée et une brindille de thym effeuillée.
– Parfumez avec le cognac de macération des escalopes.
– D’autre part, nettoyez 300 g de feuilles d’épinards crues et gardez-les entières.
– Tapissez une terrine de bardes de lard, mettez en couches alternées : les escalopes, les feuilles d’épinards, la farce préparée, ainsi que 4 tranches de jambon et 150 g de lard fumé coupé en fines tranches.
– Répartissez tous ces ingrédients de façon égale.
– Couvrez de bardes de lard et faites cuire 1 h 30 au four et au bain-marie. Laissez refroidir.
– Retirez les bardes pour servir, mais pensez à sortir la terrine du réfrigérateur 1 h avant de la déguster.

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