Calories


Café liégeois

café liégeoisTemps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
Pour la glace :
– 150 g de sucre
– 1 dl d’eau
– 4 œufs
– 4 cuillères à soupe de café
– 200 g de crème fraîche entière
Pour le dressage :
– 2 tasses de café sucré
– 50 g de crème fraîche
– 1 cuillère à café de sucre glace
– Des grains de café au chocolat

Préparation :
Pour la glace :
– Portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole pour obtenir un sirop léger
– Retirez du feu aux premiers bouillons
– Dans un saladier, fouettez les jaunes à l’aide d’un batteur électrique
– Versez petit à petit le sirop tiédi en mélangeant vivement : vous obtenez une préparation mousseuse
– Ajoutez la crème fraîche entière montée en Chantilly
– Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les au mélange
– Aromatisez le tout avec le café avant de faire prendre dans une sorbetière
Pour le dressage :
– Montez les 50 g de crème fraîche en Chantilly avec le sucre glace
– Répartissez le café sucré dans 4 verres froids
– Agrémentez de 2 boules de glace au café dans chaque verre
– Décorez de grains de café au chocolat

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Toasts à la purée de fèves

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Quantité : 40 toasts Ingrédients : – 1,5 kg de fèves fraîches – 1/2 litre de bouillon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de graines de cumin – 1/2 piment oiseau – 1 gousse d’ail – 3 […]

Truites au cidre

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de personnes : 4 Ingrédients : – 4 truites – 2 dl de cidre sec – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée – 2 cuillères à soupe de chapelure – 4 cuillères […]

Soupe de poisson

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de personnes : 6 Ingrédients : – 120 g de lotte – 120 g de colin – 120 g de daurade – 4 pommes de terre – 3 oignons – 1 gousse d’ail – 4 cuillères à soupe d’huile – 1 cuillerée […]