éviter la prise de poids


Daurade froide sauce aux anchois

44339292 - grilled dorado fish with pesto and vegetable salad close-up on a plate. horizontal

44339292 – grilled dorado fish with pesto and vegetable salad close-up on a plate. horizontal

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– Une belle daurade de 1,200 kg environ
– Une branche de fenouil frais
– Huile d’olive, sel, poivre
– 1/4 litre de mayonnaise
– 3 filets d’anchois
– 3 cornichons
– 2 échalotes

Préparation :
– Nettoyez la daurade, ôtez complètement l’arête centrale (ou demandez à votre poissonnier de le faire) assaisonnez le poisson et farcissez-le de fenouil.
– Badigeonnez-le d’huile et faites-le cuire à sec dans un plat allant au four, pendant 30 min.
– Laissez refroidir.
– Servez avec la sauce préparée en mélangeant la mayonnaise, les filets d’anchois pilés, les cornichons et les échalotes hachées.
– Vous pouvez aussi servir cette daurade chaude avec une sauce au fenouil : faites blanchir 3 min un bulbe de fenouil. Émincez-le, faites-le étuver 15 min au beurre. Passez au mixer, ajoutez 200 g de crème fraîche, assaisonnez et chauffez doucement.

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