Faible en calories


L’agar-agar, l’algue minceur

Depuis des générations, les Japonais connaissent et utilisent les bienfaits des algues dans leur alimentation. Un pays qui détient le record du monde de centenaires et du plus petit nombre de personnes atteintes de problèmes d’obésité et de troubles cardio-vasculaires, ne pouvait que finir par attirer l’attention de nos civilisations occidentales de plus en plus soucieuses de retrouver une alimentation saine et équilibrée.
L’agar-agar est une petite algue rouge que l’on trouve souvent conditionnée sous la forme d’une poudre blanche dans les magasins bios, aux rayons diététiques des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques. Ce gélifiant naturel et inoffensif pour la santé est fréquemment utilisé dans la composition des crèmes glacées et des bonbons où il apparaît sur les étiquettes sous l’appellation E406.

Vertus de l’agar-agar

Son fort pouvoir rassasiant est également un excellent aide-minceur. Dans le cadre d’un régime amincissant, il trouve tout son intérêt par son effet coupe-faim donc, mais également parce qu’il fait baisser le nombre de calories consommées. Composé de fibres solubles, une fois ingéré, il se gonfle d’eau dans l’estomac et forme une sorte de gel qui capte les graisses et les sucres. Comme il ne peut être digéré par l’organisme, il est ensuite naturellement éliminé. N’apportant que trois calories par gramme, il peut être utilisé quotidiennement, notamment mélangé à une tisane ou un thé vert à boire 10 à 20 minutes avant l’heure du repas (1 gramme pour une tasse suffit) afin de tempérer l’appétit. Son effet de satiété vous évitera de « craquer » lors d’un régime hypocalorique. D’autre part, il peut aussi être utilisé dans la cuisine pour créer des recettes originales et légères : gelées de fruits, mousses, flans ou terrines. Sans goût, ni odeur, l’agar-agar ne forme pas de grumeaux. Simple d’utilisation, il est un atout idéal pour apprendre à cuisiner équilibré et pour retrouver la ligne.

Camille Monville

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