Kale project


Le kale : un nouveau légume détox et minceur

le kaleVenu tout droit des États-Unis, le kale, qui rend fou les New-Yorkais, fait une timide entrée sur le marché bio français, où il pourrait devenir la star des légumes. Le kale est une sorte de chou vert frisé, à très grande valeur nutritive, super détox (en raison de sa richesse en soufre) et pauvre en glucides et en calories.

Ses bienfaits

Pourvu d’une forte dose de minéraux, notamment en fer, en calcium (bien plus qu’un verre de lait), en magnésium et en bêta-carotène, le kale est aussi riche en vitamines A, C (bien plus que dans une orange) et K. Ainsi, le kale renforce l’énergie, stimule le système immunitaire, améliore la vision, protège de l’ostéoporose et lutte contre le mauvais cholestérol dans le sang.
Également très riche en lutéine et en zéaxanthine, il est utilisé par l’organisme comme un antioxydant pour protéger l’organisme des radicaux libres issus des rayonnements ultra-violets.
De récentes études scientifiques ont même prouvé que le kale pouvait aider à lutter ou à prévenir de 5 types de cancer, comme celui de la vessie, du sein, du côlon, de l’ovaire et de la prostate.

Son utilisation

Côté mode de cuisson, vous pouvez le cuisiner comme le chou, la blette ou les épinards : à la vapeur, en purée, en soupe, en quiche, sauté à la poêle ou cuit au four sous forme de chips. Vous pouvez tout aussi bien le consommer cru.
Assez rare en France, ce légume vert est pourtant grandement convoité. D’où l’idée d’une expatriée américaine à Paris, Kristen, qui vient de monter le « Kale Project », consistant à réintroduire sur le marché français ce légume.
Outre-Atlantique, le kale a déjà conquis des célébrités telles que Gwyneth Paltrow, Barack Obama, Jennifer Aniston, Kevin Bacon ou Anne Hathaway.

E. B.

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