Manger de l’aubergine pour maigrir


Caviar d’aubergines et tomates

caviar d'aubergines et tomatesTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
– 4 aubergines moyennes
– 3 tomates
– 2 gousses d’ail
– 6 olives noires
– 1 oignon
– Quelques brins de persil
– 1 citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :
– Faites griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés
– Quand la peau est noire, mettez les aubergines à rafraichir quelques minutes dans de l’eau froide
– Pelez-les
– Passez la chair au moulin à légumes pour obtenir une purée
– Ajoutez l’oignon, l’ail et le persil hachés
– Verser l’huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise
– Salez, poivrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir
– Garnissez de quelques olives, des quartiers de tomates et du citron

Commentaire diét :
Apport énergétique par personne : environ 150 kcal dont 5 g de protéines, 10 g de lipides et 15 g de glucides

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