Manger des légumes verts


Soufflé d’épinards

soufflé d'épinardsTemps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 3

Ingrédients :
– 500 g d’épinards
– 100 g de beurre
– 1 c de farine
– 2 c de lait
– 100 g de gruyère
– 150 g de jambon
– 3 œufs
– Sel et poivre.

Préparation :
– Faites cuire les épinards que vous réduirez ensuite en purée.
– Faites chauffer la moitié du beurre et ajoutez la farine, puis épinards, le sel et le poivre, le lait, le gruyère râpe, le jambon coupé en morceaux.
– Mélangez bien le tout et ajoutez un à un les jaunes d’œufs tout en continuant à mélanger.  – Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à l’appareil.
– Versez dans un plat beurré (ou dans un moule à soufflé) et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à four assez vif.
– Servez immédiatement.

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