Omega-6


L’huile d’arachide

L’huile d’arachide est une huile végétale alimentaire préparée et extraite à partir des graines d’arachides, plus couramment appelées cacahuètes.
Il s’agit d’une huile à couleur claire, idéale pour les cuissons à hautes températures, notamment les fritures. Elle est aussi conseillée pour les préparations de mayonnaises ou encore de vinaigrettes.
L’huile d’arachide est riche et calorique, et est composée d’un peu trop d’acides gras saturés pour en faire une huile totalement irréprochable au niveau diététique.

  • Les plus :

– Riche en acide gras essentiel oméga-6.
– Les proportions d’acides gras polyinsaturés et mono insaturés lui permettent, mine de rien, d’abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

  • Les moins :

– Relativement riche en acide gras saturés (comparée aux huiles d’olive, de colza ou de tournesol).
– Pauvre en acide gras essentiel oméga-3.
– L’importance du risque allergène puisque l’arachide est la deuxième cause d’allergies alimentaires dans le monde. Très fréquente aux USA, elle est en plein développement en France, surtout chez les enfants. Il est donc recommandé de faire très attention à ces risques allergiques.

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