Orange


Crème renversée légère à l’orange

crème renversée légère à orangeemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Nombre de personnes : 8

Ingrédients :
Pour le caramel:
– 100 g de sucre
– 3 CS de jus d’orange
Pour la crème:
– 80 cl de lait demi-écrémé
– 1 orange
– 6 œufs
– 150 g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
– Pour le caramel, placez le sucre dans une casserole avec le jus d’orange. Laissez cuire sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Versez-le dans un moule à manqué et laissez figer.
– Portez à ébullition avec le zeste d’une orange. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Filtrez le lait et ajoutez-le sur ce mélange puis versez dans le moule.
– Mettez la crème à cuire dans un bain-marie dans un four préalablement chauffé à 150 °C (th.5) pendant 1 h. Contrôlez la cuisson. Si la crème n’est pas suffisamment cuite, prolongez la cuisson de 10 min.
– Sortez la crème du four, laissez-la refroidir puis placez-la au frais pendant 12 h.
– Au moment de servir, passez délicatement la pointe d’un couteau autour de la crème et retournez-la sur un plat.

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