Potage froid


Velouté aux asperges

velouté aspergesTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– 750 g d’asperges
– 1 cuillerée à soupe rase de farine
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 10 cl de crème fraîche
– Sel, poivre

Préparation :
– Épluchez les asperges.
– Retirez la partie dure.
– Coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur.
– Faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mouillez ce roux avec 5 verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes.
– Hors du feu, liez avec un jaune d’œuf.
– Ajoutez les tronçons d’asperges et la crème fraîche.
– Servez aussitôt.

Commentaire diét :
Cette recette apporte 142 kcal par personne avec 3,3 g de protéines, 7,5 g de lipides et 15,2 g de glucides.

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Soupe froide fermière

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de refroidissement : 1 heure Nombre de personnes : 4 Ingrédients : – 2 beaux poireaux – 1 gousse d’ail – 500 g de pommes de terre – 1 litre d’eau – 1/4 de litre de lait – 75 g de crème […]

Soupe glacée au persil

Temps de cuisson : 20 minutes     Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : – 1 gros bouquet de persil – 1 l de bouillon de légumes – 2 jaunes d’oeufs – 1/4 de litre de crème fraîche allégée – Sel, poivre Préparation de la recette : – Lavez le persil, ôtez les tiges […]

Soupe froide de betteraves

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de personnes : 4 personnes Ingrédients : – 4 betteraves crues – 1 bouillon cube de poule – 800 ml d’eau – Ciboulette – Poivre Préparation de la recette : – Faites cuire les betteraves dans une cocotte ou à la vapeur. […]