Quinoa


Quinoa fraîcheur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :
– 100 g de quinoa
– 1 petite courgette
– 2 carottes moyennes
– 1 oignon
– 5 olives noires
– 2 œufs
– 1 boîte de miettes de saumon
– 3 cuillères à soupe d’huile de noix
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de moutarde à la framboise
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de sel et de poivre

Préparation de la recette :
– Faites cuire le quinoa dans une casserole dans de l’eau qu’on portera à ébullition pendant 6 minutes
– Égouttez et réservez dans un saladier
– Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante jusqu’à qu’elles s’attendrissent
– Une fois cuites, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au quinoa
– Épluchez la courgette en laissant une lanière de peau sur deux, puis coupez-la en rondelles d’environ 1/2 cm chacune
– Mettez dans une casserole, couvrez d’eau froide avec une pincée de sel, et faites cuire à feu moyen environ 7 à 8 minutes : les rondelles doivent être tendres, mais ne doivent pas se démêler dans l’eau
– Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les avec précaution pour ne pas les écraser, puis réservez en laissant refroidir
– Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs durs qu’on découpera en petits morceaux à ajouter dans la salade
– Ajoutez les miettes de saumon
– Coupez l’oignon en fines lamelles et les olives en petits morceaux
– Mettez-les à tremper dans notre sauce : huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre et cumin
– Versez la sauce dans la salade et mélangez soigneusement

Commentaires diét :
Riche en protéines facilement assimilables, en acides gras essentiels, en minéraux et en fibres, le quinoa, originaire d’Amérique du Sud, est également adapté aux régimes des personnes intolérantes au gluten. De par toutes ces qualités, le quinoa est à découvrir impérativement : vous le trouverez facilement dans de nombreux magasins aussi bien Bio que dans la grande distribution.
Pour le cuisiner, pensez à rincer les graines avant de les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Vous pouvez également décliner la cuisson du quinoa dans sa version sucrée, en le préparant dans du lait ou du lait de soja. Une fois cuites et égouttées, les graines de quinoa laisseront apparaître un petit germe de la forme d’un anneau blanc.
Apports énergétiques par personne : environ 275 kcal avec 16 g de protéines, 14 g de lipides et 21 g de glucides

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