Recette de courgettes rondes

Recette diététique pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients de la recette

– 100 g de chair à saucisse
– 200 g de viande hachée de veau
– 1 cuillère à soupe de riz
– 6 courgettes rondes
– 1 carotte
– 2 tomates de belle grosseur
– 1 échalote
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Des herbes de Provence, du sel, du poivre
– 25 g de parmesan et 25 g de fromage râpé

 Préparation de la recette

– Lavez bien les courgettes, mais ne les pelez pas.
– Coupez avec un couteau bien aiguisé le haut des courgettes et réservez ces « chapeaux ».
– Évidez l’intérieur des courgettes avec une grosse cuillère. Enlevez tous les pépins et découpez en petits dés la chair restante des courgettes.
– Plongez 5 minutes les courgettes dans une casserole d’eau bouillante. Surveillez bien, car il ne faut pas les laisser trop longtemps, les courgettes devant rester bien fermes.
– Faites cuire le riz dans une autre casserole d’eau bouillante, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
– Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile la carotte coupée très finement, l’échalote, l’oignon et la gousse d’ail. Quand le mélange commence à dorer (et à sentir très bon !), ajoutez-y les deux types de viande (chair à saucisse et veau haché) et les tomates coupées en dés. N’oubliez pas de saler et de poivrer et d’ajouter les herbes de Provence.
– Une fois, les courgettes ébouillantées, égouttez-les sur du papier absorbant.
– Mélangez les petits légumes et la viande avec le riz et la chair de courgettes. Remplissez vos courgettes précuites et saupoudrez-les de parmesan et de fromage râpé. Reposez le petit chapeau sur les courgettes.
– Après avoir préchauffé votre four à 180 °C, enfournez votre plat pendant 20 minutes.

Commentaire diététique

Accompagnez le plat d’une belle salade verte, de préférence de mesclun si c’est la saison, pour rester dans les spécialités provençales.
Au niveau énergétique, comptez environ 195 kcal par personne.

Julie de Mince.fr a testé la recette

Très facile à réaliser, rapide et super savoureux. Cette recette de courgettes rondes farcies, ou comment faire manger des légumes à mes enfants. Seule petite précision, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de viande de veau hachée et moins de chair à saucisse. Sinon, un régal !