Recette diététique à base de viande


Blanquette de veau light

recette de blanquette de veau lightTemps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 10
Nombre de personnes : 8

Ingrédients de la recette

– 1.5 kg de viande à blanquette de veau (collier ou épaule pour les moins grasses)
– 6 carottes
– 12 petits champignons de Paris
– 100 grammes d’oignons grelot
– 2 oignons
– 1 échalote
– 40 grammes de beurre
– 50 grammes de farine ou maïzena
– 3 clous de girofle
– 1 jus d’un citron
– 20 grammes de crème fraîche à 5%
– 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
– 1 bouquet garni
– Sel, poivre

Préparation de la recette

– Épluchez les oignons, échalotes et carottes. Plantez les clous de girofle dans les oignons.
– Placez dans une casserole 2 litres d’eau froide et les 2 cuillères de vinaigre blanc. Y ajouter la viande détaillée en gros morceaux, avec les oignons grelots et oignons piqués de girofle, les carottes coupées en rondelle, l’échalote finement émincée et le bouquet garni. Salez et poivrez.
– Couvrez et laissez cuire le tout pendant 30 minutes, puis égouttez dans une passoire.
– Coupez vos champignons en 4 (s’ils sont petits, ou en 8 s’ils sont gros).
– Remettez le tout dans la cocotte avec de l’eau claire et ajoutez-y les champignons. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
– Égouttez à nouveau, en prenant soin de conserver du bouillon pour la sauce.
– Pour la préparation de la sauce, faites fondre le beurre. Incorporez-y la farine tamisée (afin d’éviter les grumeaux, la crème fraîche, le jus de citron et le jus de cuisson, de façon progressive. Remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
– Incorporez la viande et les légumes de cuisson à la sauce, et laissez mijoter 10 minutes.

Commentaire diététique

Apport énergétique : environ 350 kcal par personne.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une portion de riz, de préférence complet ou le mélange de 3 riz (sauvage, rouge et complet). Ces riz sont beaucoup plus naturels et plus riches en fibres alimentaires que le riz blanc classique et transformé.
Sans oublier l’apport en légumes avec une portion de haricots verts, riches en magnésium, en fer, en manganèse, en vitamine B2, C et K, en folate et en fibres.

Julie de mince.fr a testé cette recette

C’est le plat de saison idéal, il est savoureux et tient bien au corps. Tout le monde en a même repris. Avant, je me faisais une montagne et je n’osais pas faire une blanquette de veau, pensant que c’était très compliqué. Mais pas du tout, c’est très très simple. À refaire donc…

Rendez-vous sur Hellocoton !

Sauté de dinde aux poireaux et champignons

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de personnes : 6 Ingrédients de la recette –    720 grammes de sauté de dinde –    ½ litre de bouillon de volaille –    2 oignons –    2 échalotes –    4 poireaux –    10 champignons de Paris de belle taille –    50 g […]