Régime hyperprotéiné


Côte de bœuf à la bordelaise

côte de bœuf à la bordelaiseTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– 1 côte de bœuf d’environ 1 kg 250,
– 6 échalotes
– 2 verres de Bordeaux rouge
– 25 g de beurre
– 1 bonne cuillerée à soupe de farine
– 1 petit verre de cognac
– Sel, poivre, persil, thym, laurier.
– Garniture : cresson, pommes sautées.

Préparation :
– Faites saisir la côte de bœuf à la poêle, dans un mélange d’huile et de beurre.
– Salez et poivrez et terminez la cuisson au four pendant environ un quart d’heure.
– Entre-temps, faites réduire dans un poêlon le vin rouge avec les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre
– Ajoutez un peu de jus de viande et lier ou dernier moment avec un peu de beurre manié.
– Dressez la côte de bœuf sur un plat long et garnissez avec un bouquet de cresson.
– Accompagnez de pommes nouvelles sautées.

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