Sauce allégée


Concombre à la crème et à l’estragon

concombre à creme et estragonTemps de préparation : 25 minutes
Temps de dégorgement : 2 à 3 heures
Temps de cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– 2 concombres
– Sel, poivre
– 125 g de crème fraîche
– Une cuillerée à café d’estragon haché
– Une cuillerée à café de ciboulette hachée.

Préparation :
– Pelez les concombres.
– Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
– Retirez-en les graines.
– Taillez en fines tranches.
– Mettez dans un plat avec du sel.
– Mélangez et laissez dégorger 2 à 3 heures.
– Égouttez les concombres.
– Dressez-les sur le plat de service.
– Accompagnez avec la crème battue salée, poivrée et additionnée d’estragon et de ciboulette.

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Sauce à la diable

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : – 2 dl de vin blanc – 1 verre à liqueur de vinaigre – 2 échalotes – 1 branche de thym – 1 feuille de laurier – 2 dl de bouillon de volaille – Sel, poivre de Cayenne – 1 cuillerée […]

Vinaigre à l’ail

Temps de préparation : 15 minutes Quantité : un bocal Ingrédients : – 8 gousses d’ail – 1 litre de vinaigre de vin blanc Préparation : – Épluchez et ciselez les gousses d’ail. – Mettez-les dans un bocal et couvrez-les avec le vinaigre. – Laissez macérer 2 mois. – Passez au tamis en pressant bien. […]

Sauce rose pour crudités

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : – 150 g de yaourt nature 0 % – 10 radis (+ ou – 100 g) – Sel et poivre – Ciboulette Préparation : – Coupez une dizaine de radis en fines lamelles – Mélangez avec 1 yaourt brassé, du sel, […]