Saumon riche en oméga-3


Filets de saumon aux carottes et aux blettes

filets saumon aux carottes et aux blettesTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients de la recette

– 4 beaux filets de saumon, sauvage de préférence, de 100 à 120 grammes chacun
– 200 grammes de carottes
– 2 bottes de blettes (environ 400 grammes de blettes)
– 1 brin de citronnelle
– 1 pincée de gingembre râpé
– 200 ml de bouillon de légumes
– 1 c.s de persil haché
– 4 c.s d’huile d’olive
– 1 noisette de beurre
– Sel, poivre

Préparation de la recette

– Nettoyez, pelez et coupez en petits dés vos carottes
– Lavez et préparez les blettes en séparant les cardes des feuilles et en enlevant « l’épine dorsale » de la blette
– Faites bouillir une casserole d’eau, dans laquelle vous y ajouterez le brin de citronnelle et la pincée de gingembre. Y ajouter les carottes environ 5 minutes. Une fois que les dés de carottes sont bien cuits, les écraser en purée.
– Faites pocher quelques minutes, les filets de saumon dans le bouillon de légumes, environ 10 minutes selon leur taille.
– Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez-y du sel et du poivre, et faites revenir les blettes 3 à 4 minutes avec la cuillère de persil.
– Dressez dans votre assiette les filets de saumon sur un lit d’épinards, avec la purée de carottes tout autour.

Commentaire diététique

Apports énergétiques par personne : environ 274 kcal, dont 22 g de protéines.
Très faiblement calorique, 20 kcal pour 100 grammes, la blette est riche en vitamines C et B9, en fibres et en phosphore.
Avec une charge glycémique faible et une richesse en fibres, la carotte prémunie de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Elle est également bonne pour la peau, la vue, le foie, les os et la ligne. Bref, mangez des carottes, en plus, il parait qu’elles rendent aimables, mais chutttt, c’est un secret !
Riche en oméga-3, le saumon est une excellente source en protéines et en acides aminés, protège le système cardiovasculaire et a des effets anti-inflammatoires.

Julie de mince.fr a testé pour vous

Facile à réaliser, cette recette très goûteuse allie de nombreuses saveurs et reste diététique. La touche d’exotisme de la citronnelle relève très bien le côté sucré de la carotte, pour que cette purée n’en devienne pas écœurante.
Un peu léger, vous pouvez également inclure quelques pommes de terre vapeur aux blettes ou incorporer des pommes de terre à la purée de carottes. Surtout si votre homme a un bon appétit !
Pour ne pas gâcher les cardons des blettes, vous pouvez aussi les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et les inclure aux feuilles vertes. Les deux sont, nutritionnellement parlant, complémentaires !

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