Velouté asperges


Velouté aux asperges

velouté aspergesTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
– 750 g d’asperges
– 1 cuillerée à soupe rase de farine
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 10 cl de crème fraîche
– Sel, poivre

Préparation :
– Épluchez les asperges.
– Retirez la partie dure.
– Coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur.
– Faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mouillez ce roux avec 5 verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes.
– Hors du feu, liez avec un jaune d’œuf.
– Ajoutez les tronçons d’asperges et la crème fraîche.
– Servez aussitôt.

Commentaire diét :
Cette recette apporte 142 kcal par personne avec 3,3 g de protéines, 7,5 g de lipides et 15,2 g de glucides.

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